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Klötzli Messerschmiede Fragen und Antworten / FAQ

Über die Klötzli Messerschmiede

• Wer ist die Klötzli Messerschmiede?

Die Klötzli Messerschmiede ist eine traditionsreiche Schweizer Messerschmiede. Es ist die älteste Messermanufaktur der Schweiz mit durchgängiger Produktion seit ihrer Gründung 1846. In der einen Werkstatt werden einige Spezialwerkzeuge hergestellt, zum Beispiel Klingen für den Molkerei-Bedarf oder Holzschnitzwerkzeuge. Es werden aber auch einige Küchenmesser produziert und Outdoormesser hergestellt. Zudem bietet sie einen professionellen Schärf Service für Klingen jeder Art.
In den beiden Verkaufsgeschäften in Bern und Burgdorf finden sich Stahlwaren alles Art, in allen erdenklichen Formen und Grössen von verschiedensten Herstellern aus der ganzen Welt. Ein Messergeschäft der alten Schule.

• Ist die Klötzli Messerschmiede alt?

Die Klötzli Messerschmiede wurde 1846 in Burgdorf gegründet und ist somit die älteste Schweizer Messermanufaktur, die seit der Gründung immer Messer produziert hat. Sie ist noch immer im Familienbesitz, wird heute in sechster Generation von den Geschwister Nina und Samuel Klötzli geführt.

• Welche Art von Messer produziert die Klötzli Messerschmiede?

Die Klötzli Messerschmiede produziert viele sehr gute, schön verarbeitete und robuste Industrie Klingen, wie Käsebohrer, Rindenhobel oder Butterbohrer. Der Käsebohrer ist das älteste Produkt der Firma und wird seit 1846 hergestellt. Gruyere Bericht. Die Küchenmesser aus der eigenen Manufaktur sind alle handpoliert und haben Griffe aus Schweizer Holz. Das vorzeige Produkt sind die Klappmesser aus der eigenen Manufaktur: das High-End der Schweizer Messer schlecht hin. Beste Materialien, hochwertiger Klingenstahl, sehr viel Handarbeitsanteil und herausragende Einstellung. Vergleichbar mit den Besten Schweizer Uhren.

• Ist die Klötzli Messerschmiede bekannt?

Nebst der grossen lokalen Bekanntheit in der der Region Bern und Burgdorf ist die Klötzli Messerschmiede dank einiger Produkte auch schweizweit und sogar international bekannt geworden: Die Kerbschnitzmesser, zum Holzschnitzen, entwickelt von Ernst Klötzli (4. Generation) haben in der Schweiz und weltweit grosse Bekanntheit erlangt. Landläufig wurde vor allem das Kerbschnitzmesser Modell 2 als «das Klötzli Messer» bekannt. Die High-End Klappmesser aus der eignen Werkstatt haben ab der 5. Generation international Anerkennung gefunden. Sie zierten sogar das Titelblatt des renommierten «Blade Magazine» in den USA.

• Ist die Klötzli Messerschmiede im schweizerischen Messerschmiede Verband?

Ja, seit 1891. Sie ist sogar ein Gründungsmitglied des Schweizerischen Messerschmiede Verbandes. Wie die Victorinox, dem zweiten Gründungsmitglied das immer noch im Verband ist.

• Kann ich in der Messerschmiede eine Führung machen?

Die Produktion und die Schleiferei lassen sich leider nicht Besuchen. Das Museum hingegen schon!

• Hat die Klötzli Messerschmiede ein Musem?

Ja, zum 175 jährigen Jubiläum 2021 wurde in der alten Werkstatt ein kleines Museum eingerichtet. Das gibt einen wunderbaren Einblick in das Handwerkerleben während der vorletzten Jahrhundertwende, thematisiert die Industrialisierung und das Leben der Familie. Zudem sind die Sammlungen der Familie ausgestellt. Rund 800 Objekte, die vor allem im Kulturellen Kontext sehr spannend sind, was wurde produziert und wie hat sich das Sortiment den Bedürfnissen der Menschen angepasst.

• Kann ich in der Klötzli Messerschmiede meine Messer schleifen lassen?

Ja! Klar. Sie bietet einen professionellen Schleifservice für alle erdenklichen Messer und Scheren. Die Werkstatt in Burgdorf  schleift alles, was sich von der Stahlqualität und von der Verarbeitung her lohnt. Sie können Ihre Messer in unseren Verkaufsgeschäften in Burgdorf oder Bern abgeben, oder per Post einsenden, an beide Adressen. Die Messer und Scheren können dann wieder dort abgeholt werden, wo sie abgegeben wurden oder werden per Post zurück geschickt.

• Was kostet es, ein Messer schleifen zu lassen?

Die Preise werden je nach Messer Art oder Klingenlänge verrechnet. Am Besten ist eine Anfrage im Laden oder per Mail. info@klotzli.com

• Wie lange dauert das Messerschleifen?

Etwa 5 Arbeitstage.

• Kann ich direkt auf meine Messer warten?

Nein, wir bündeln Schleiferei Arbeiten und Reparaturen, damit wir genügend Zeit haben für die restliche Produktion. Daher schleifen wir nur an bestimmten Tagen.

• Kann ich meine Messer zum Schleifen per Post einschicken?

Ja! Kein Problem – an unsere Adressen in Bern oder Burgdorf. Bitte einen mit einem Vermerk, was mit der Ware gemacht werden soll und unbedingt die Rücksendeadresse nicht vergessen!

• Schleifen Sie auch japanische Messer?

Klar! Wir schleifen Messer aller Art, und Form. Solange die Qualität des Stahl gut genug ist. Wenn die Stahlqualität nicht gut genug ist, lohnt es sich jedoch nicht, dann retournieren wir die Messer ohne anfallende Kosten.

• Schleifen Sie Wellenschliffmesser?

Ja! Wir schleifen fast alle Arten Wellen-Schliff. Zwischen 1mm bis 4mm grosse Wellen, Microzahnung usw.

• Schleifen Sie auch Scheren?

Ja! Das Scherenschleifen ist besonders aufwändig – wenn es seriös gemacht wird. Wir demontieren die Schere, polieren die Innenseiten, schleifen sie und setzten sie wieder so zusammen, dass Sie bis zum Spitz hin schneidet. Der komplette Service beinhaltet 38 Arbeitsschritte! Dies lohnt sich nur bei hochwertigen Scheren.

• Wie oft sollte ich meine Küchenmesser schleifen lassen?

Dies kommt auf verschiedene Dinge an. Grundsätzlich: wenn das Messer nicht mehr genug schneidet, sollte geschliffen werden. Wie oft dies gemacht werden muss, kommt darauf an wie die Messer gepflegt werden, wie sie aufbewahrt werden und worauf geschnitten wird, also die Schneidunterlage.  

• Lohnt es sich, ein altes Messer schleifen zu lassen?

Es lohnt sich nur, wenn die Stahlqualität gut ist. Das alter im Allgemeinen sagt nichts aus. Ein altes Messer aus hochwertigem, hartem Stahl kann problemlos nachgeschliffen werden! Deshalb lohnen sich die Investition in ein hochwertiges Messer!  

Reparaturen

• Kann man eine abgebrochene Messerspitze reparieren?

Wir können das Messer so schleifen, dass es wieder einen Spitz hat. Es wird vielelciht etwas kürzer, aber das ist im Normalfall kein Problem.

• Können Sie einen kaputten Messergriff ersetzen?

Die können wir in den meisten Fällen nicht, da wir nicht zu jedem Messer passende Griffe in der Werkstatt haben. Wir können es dem Hersteller zur Reparatur senden, sofern dieser Bekannt ist.

• Reparieren Sie auch Taschenmesser?

Wir machen diverse Schleif- und Reparaturarbeiten an Taschenmessern, es ist jedoch nicht alles möglich. Wir müssen jedes Messer individuell beurteilen.

• Was kostet eine Messerreparatur?

Dies kommt ganz auf die Art der Reparatur an. Unser Mindestauftrag ist 12.00 CHF, es kann aber je nach Aufwand schnell ein vielfaches kosten. Gern erstellen wir eine individuelle Offerte.

• Wie lange dauert eine Reparatur?

Normalerweise ca 5 Arbeitstage.

Kaufberatung

• Welches Küchenmesser brauche ich?

Je nach Arbeiten, die erledigt werden sollen, braucht es unterschiedliche Messer. Die reicht von einem Rüstmesser zu einem Kochmesser, Fleischmesser oder Filetiermesser. Es kommt also ganz darauf an was geschnitten werden muss.

• Welches Kochmesser ist für Anfänger geeignet?

Oft werden für Anfänger Kochmesser, also Gemüsemesser empfohlen. Das japanische Santoku, ebenfalls ein Allzweckmesser, wird auch oft als «Einsteigerprodukt» empfohlen.

• Was ist besser: Edelstahl oder Carbonstahl?

Es gibt nur noch einige wenige Kochmesser mit Carbon Stahl, also dem Stahl der NICHT rostfrei ist. Zum Beispiel das Klötzli «Grosi Messer» ein Messer wie zu Grossmutters Zeiten, aus Carbon Stahl der rostet. Einige Nutzer:innen empfinden den Carbonstahl als schärfer, die ist jedoch mit heutigen Hogh-Tech Stahlsorten schwer zu belegen. Messer aus rostendem Carbon Stahl brauchen aber sicher mehr Pflege.

• Welche Messer empfehlen Sie für Hobbyköche?

Ob Sie beruflich oder als Hobby kochen spielt keine Rolle. Wichtig ist, dass das Messer gut in der Hand liegt, die Klingengrösse passt und das Messer gut gefällt, denn der Kauf eines hochwertigen Produktes das nachgeschliffen werden kann ist eine sehr langfristige Investition und kann lange verwendet werden.

• Was kostet ein gutes Küchenmesser?

Gut verarbeitete Küchenmesser gibt es bereits zu sehr erschwinglichen Preisen. Je besser jedoch der Klingenstahl, desto teuer wird das Messer. Einen sehr hochwertigen Stahl hat immer seinen Preis.

• Welches Messer eignet sich zum Fleisch schneiden?

Zum Schneiden von rohem Messer eignet sich ein Kochmesser oder ein Bankmesser / Metzgermesser am Besten, zum Schneiden von gekochtem Fleisch ein Tranchiermesser.

• Welches Messer brauche ich zum Gemüse schneiden?

Für das Schneiden auf dem Brett eignet sich das Kochmesser oder ein Santoku-Messer am besten, zum frei Hand rüsten ein kleines Gemüsemesser, ein Rüstmesser, Schweizerdeutsch ein «Schnitzer»

• zwischen einem Wetzstahl und einem Schleifstein?

Sortiment

• Verkaufen Sie auch Taschenmesser?

Ja, wir führen alle traditionellen Schweizer Taschenemesser vom Hersteller Victorinox, aber auch andere Marken, wie Swiza, Opinel, oder verschiedene Hersteller von Klappmesser Wie Spyderco, CRKT, SOG, Böker, Laguiole, Thiers, Fällkniven und viele mehr. Zudem natürlich die Klappmesser aus der eigenen Manufaktur.

• Haben Sie japanische Küchenmesser?

Ja, wir führen eine grosse Auswahl an japanischen Küchenmessern in verschiedenen Qualitäten Formen und Grössen. von unseren rund 600 verschiedenen Küchenemsser sind ca. ein Drittel Japanisch! 

• Kann ich bei Ihnen Geschenkgutscheine kaufen?

Absolut, wir stellen gerne Geschenkgutscheine aus.

• Führen Sie Ersatzteile für Messer?

Wir haben einiges an Ersatzteile in unserer Werkstatt, am Besten wenden Sie sich mit einer konkreten Anfrage an unser Verkaufsteam.

 

Bestellung und Versand

• Versenden Sie auch in die ganze Schweiz?

Ja! Ebenso nach Europa und den Rest der Welt!

• Wie hoch sind die Versandkosten?

Versandkosten innerhalb der Schweiz: 10.00 CHF pauschal, Einkäufe ab 150.00 CHF sind portofrei. Versand innerhalb von Europa kostet 20.00 CHF, in den Rest der Welt 30.00 CHF.

• Kann ich meine Bestellung im Geschäft abholen?

Ja, klar. Im Webshop kann die Option «Pick up» gewählt werden, zum Abholen in unseren Verkaufsgeschäften in Bern oder Burgdorf,

• Wie lange dauert der Versand?

Der Versand innerhalb der Schweiz dauert bloss etwa 2 Tage. Bestellungen die vor 11:00 Uhr ausgelöst werden, werden im Besten Fall sogar am Folgetag zugestellt.